Zucchero
Quale Zucchero usare nelle ricette
Il più indicato è lo zucchero bianco perché più economico e dal sapore neutro, ma puoi usare zucchero grezzo se ti piace la sua nota aromatica.
Le differenze tra zucchero bianco e zuccheri grezzi o integrali riguardano solamente aroma, percentuale di zucchero (che nei grezzi può essere del 95%), igroscopicità – ovvero quanta acqua sono in grado di attirare, fattore da considerare in pasticceria – e ovviamente prezzo.
Nelle ricette di autoproduzione, lo zucchero non serve semplicemente a dare dolcezza: nelle fermentazioni fa da “cibo” per i batteri, senza i quali non ci sarebbe nessuna trasformazione; nelle conserve, al contrario, serve a limitare lo sviluppo di funghi e batteri, e ad allungare il tempo di conservazione.
Quanto pesano 100 ml di Zucchero
160 gr
Che volume occupano 100 gr di Zucchero
62.5 ml